虽然对李修然有些犯怵，但他对那熟鱼脍实在馋得厉害，纠结片刻还是答应下来。

    前往齐家宅院路上，三人陷入一种诡异的沉默。

    齐书均其实很想说话，方才所食鱼脍那股细嫩鲜爽的味道仿佛还停留在他舌尖，同时对林霜降提及的熟鱼脍越发好奇。

    真的也能有生鱼脍那般好的滋味，而且吃了还不会损害身子？

    他有一大堆问题想要问出口。

    奈何瞧见对座李修然一脸冷若冰霜对他爱搭不理的模样，齐书均还是乖乖把嘴给闭上了。

    李修然一句话都不想说。

    他和林霜降的悄悄话，一句都不想被外人听到。

    最终还是林霜降打破沉默，对齐书均客气道：“齐小郎君，做熟鱼脍需用到的配料可能会有些麻烦。”

    终于听到坐上马车后的第一句话，齐书均感动得快要哭出来，想着就算林霜降一会儿要用龙肝凤髓也得答应下来。

    林霜降当然不至于要用到龙肝凤髓，只需三样：鳜鱼、海蜇、魔芋。

    鳜鱼rou质天生弹嫩紧实，熟制后仍有脆弹口感，可替代淡水鱼生的嫩滑基底；海蜇爽脆弹牙，自带咸鲜，能增加脆口层次。

    至于魔芋，细腻滑润，可以模拟鱼生的细腻口感，也是三者中最能吸收蘸料香气的。

    如此搭配，既能复刻鱼生的脆嫩口感，丰富口感层次，还能规避生食可能带来的风险。

    鳜鱼和海蜇在此时都还算常见，稍作清洗浸泡便可使用，值得一提的是魔芋。

    宋时魔芋被称为“蒟蒻”，典籍中曾记其“扁球形，顶凹，暗红褐色，大如芋魁，味麻人”1，说是像个带坑洼的紫褐色大芋头，还有刺激性麻味，一看就不是个好东西。

    处理起来便尤为麻烦。

    采挖回来后入砂盆磨成ru白胶浆，再取草木灰加水滤汁，之后还要煮制凝块、去毒漂洗，才能得到无毒可食的魔芋。

    听到林霜降报的这三样食材，齐书均略略思忖后便一拍大腿，高兴道：“我爹极爱吃河海鱼鲜，鳜鱼、鲊鱼家中都是常备着的，蒟蒻也有——前两日刚吃完蒟蒻酿虾！”

    蒟蒻酿虾即把蒟蒻切成厚片，中间挖空，填入剁好的鲜虾rou泥，上锅蒸熟后淋上酱油、葱丝熬的芡汁，口感滑嫩，带着虾rou的弹牙，是近来宴上颇受欢迎的时新菜式。

    林霜降听完后笑起来，李修然这个同学还挺会吃的。

    听到这话，李修然心头的不悦也散了些许。

    既然这几样食材齐书均家中都有现成的，想来林霜降很快便能料理妥当。

    他们很快就能回家了。

    熟鱼脍做起来确实很快。

    到了齐家庖厨，林霜降将一尾鲜活的鳜鱼斩了，顺着鱼骨片下两侧净rou，这回鱼皮也没丢，一同片成薄如蝉翼的鱼片。

    另一边，泡透的海蜇捞出，晶莹弹润，林霜降手速快，眨眼便将海蜇化作根根剔透均匀的细丝。

    魔芋是提前备好的，切成与鱼片相仿的薄片，在沸水里焯过几滚便用凉水浸着。

    此刻看去，雪白滑嫩，微微发颤，真真如同刚切好的生鱼片。

    这时锅里的水也沸热闹了，林霜降将鱼片鱼皮投进去，几个眨眼的工夫，莹白鱼rou便微微卷曲，鱼皮也缩成透明小卷儿，立刻捞出来往冰水里一浸。

    寻常做鱼生是不需此步骤的，刚从水里捞上来的鲜鱼不必过凉水便自带冰凉鲜爽之感，但熟鱼片就不成了，得过遍凉水才能模拟那种鲜凉爽脆之感。

    之后林霜降又把海蜇丝、魔芋丝也过遍温汤，沥干水码进盘里。

    鱼片、鱼皮、海蜇、魔芋四足鼎立，错落摆放，最中间放上一碟蘸料，熟鱼脍便大功告成了。

    齐书均早就在一旁看得直咽口水了。

    盘子里白、青、透三色，同样鱼鲜满溢，竟然丝毫不比真鱼脍逊色！

    他自己都没舍得吃，献宝一样给他爹端了过去。

    自从方才听说还有与鱼脍滋味相仿、吃了还不会让人害病的熟食做法，齐元早就按捺不住了，一颗心就跟要飞出胸膛似的。

    只是碍着自己作为长辈身份与体面，这才没跟着孩子们往厨房里扎堆凑趣。

    现下见儿子主动给他端来，顿时欣慰且赞赏地看他一眼。

    知父莫若子啊！

    齐元眼神爱怜地望着面前这盘鱼皮rou丝，拈起碟子将里面的蘸料倾洒上去，小心翼翼拌开，挑起一筷子。

    还没入口，用筷子挟着就能觉出那股子嫩，竟和不久前在金明池畔挟过的鱼生触感分不出丝毫区别。