在东店子巷受到影响的时候，温似锦就已经在心底做好了决定。

    她要帮一把珍馐阁，也要帮一把自己。

    第106章  反杀

    要破掉眼前这个局面，说难也难，说不难也不难。

    难点在于，谣言不好消灭，人本就有从众心理，任何谣言都需要时间来消灭，奈何珍馐阁是做生意的，最拖不起时间。

    不难则是因为，谣言的起点实在是太简单——两道甜口菜就能定义为抄袭？无非是因为甜口的方子太少罢了。

    但温似锦这里不少啊。

    上次在珍馐阁品了蜜汁火方，温似锦脑海里就飘过不下十道糖醋口的菜。

    今儿，就贡献出来吧。

    珍馐阁大厨房里，温似锦两只袖子撸至胳膊肘，一手拿着大勺子，一手拿着大铲子，或急火快炒，或温火慢炖，或扬手勾芡，或恒温定型。

    首先一道糖醋里脊，把猪里脊简单腌制，再裹上面粉与淀粉混合成的炸粉，扔进油锅里炸至金黄成型，捞出，升高油温复炸至酥脆。

    在后世制作糖醋里脊是需要番茄酱的，再加以少量糖醋调味，但这里可没有，温似锦也不打算从小厨房里拿出来，她选择用一勺水，一勺糖，半勺白醋，半勺陈醋，少许淀粉水来搅糖醋汁。

    锅开下入糖醋汁烧至粘稠，把酥脆的里脊扔下去搅拌均匀即可。

    紧接着是糖醋排骨，糖醋豆腐，糖醋茄子，糖醋鱼，糖果藕片，糖醋荷包蛋。

    糖醋汁是需要根据食材微调的，但大致不会差太多，食材炸至酥脆简单裹糖醋汁即可，如果是茄子豆腐这种需要入味的菜，则最后倒入淀粉水。

    用过滤手法提取的淀粉，可以让糖醋口的菜色泽鲜亮，又不会盖住菜原本的颜色，是珍馐阁比其他酒楼最优越的地方。

    他们可以破解菜的配方，甚至可以模拟糖醋口做出饭菜，但他们用面粉调出的浆永远都达不到色泽透亮，引人注目。

    一批糖醋口的菜做完，几个大厨仿佛都悟了。

    以前他们觉得，菜里放糖就是放糖，放醋就是放醋，从来不知道糖和醋调节好了比例，竟然是如此酸甜可口，又不刺激味蕾。

    再有那淀粉的佳用，也让人双目明亮。

    有个周姓大厨就问了，“这淀粉可以让菜的汤汁浓稠，也可以让汤浓稠吗？”

    温似锦先是一怔，转而就笑了。

    古人的智慧真的超出她的想象，不过是教了菜品勾芡之法，他们竟然联想应用到了汤品上。

    最关键的是，还没有差错。

    她微笑着点头。

    那周姓大厨霎时激动了起来，“从前想要汤汁润滑，都得磨芡实粉，麻烦不说，这芡实还贵的紧，若是淀粉就能做到，以后可是省了事儿。”

    “就是就是，这十数道糖醋方子也是绝了，咱们什么时候推出这些菜品。”

    “宜早不宜晚，我看今天就推出吧。”

    一群人商议了半天，最后看向温似锦。

    他们都是珍馐阁的老人，也知道掌柜的跟这位小姑娘有约定，但凡是她提供的方子，卖出去就有三成利润归属她。

    这样一算，倒也有几分小东家的味道了，再加上菜方是温似锦提供的，几个人就把目光落到了小东家的身上，想让她拿出个章程。

    “糖醋系列推出的确宜早不宜晚，但也得把势造起来再推出，才能让效果达到最好。”温似锦微微笑。

    “造势？造什么势？”周大厨一脸不解。

    温似锦扬了扬眉，“春风楼能把黑的说成白色，我们就把白的说成黑色。”

    黑白颠倒，真相如何，其实都不重要，重要的是，安阳郡百姓怎么看。

    “温姑娘的意思是……”周姓大厨有些疑惑，“咱们都是老人了，也没有任何背叛的想法，姑娘有吩咐直说即可，珍馐阁眼下是个大难关，但只要齐心协力，相信一定能度过去。”